Diplomatico Single Vintage 2005 bol vyrobený zo zmesi rumov, ktoré boli všetky destilované vo výnimočnom roku 2005. Tento rum bol vyrobený len v prísne limitovanom množstve a nadväzuje na jeho prvý limitovaný rok, teda na Single Vintage 1997, ktorý bol predávaný len vo Venezuele. 

Väčšina destilátu sa vyrábala v medených nádobách a následne je uložený do amerických sudov po bourbone, kde zrel desať rokov. Následne rum zrel ešte dva roky v sudoch  po Sherry (Pedro Ximénez). 

Vôňa je mierne vanilková sprevádzaná bohatými karamelovovými tónmi, kombinované s mandľami a sušeným ovocím.

Chuť je bohatá, hodvábna a neuveriteľne chutná, na jazyku zacítite chuť známeho karamelu, vanilky, tabaku, marhule a muškátového korenia.

Unikátny je v tomto prípade aj objem alkoholu, ktorý tvorí 43%.