Baikenkopf je vlajkovou loďou vinárstva v lokalite Rauenthaler Baiken (oblasti Rheingau). Názov Baiken pochádza z výrazu „ohýbanie“, pretože lokalita v ktorej hrozno rastie sa nachádza v zákrute. Vinice sú na strmom svahu orientovanom na juh, kde je optimálne slnečné svetlo vďaka 60% sklonu. Pôdy sú stredné hlboké až hlboké. Zloženie pôdy je kamenisté,  zložené zo zvetraných bridlíc, kremencov a sprašových hlín.

Má žiarivú, svetložltú farbu. Vôňa Baikenkopf vykazujé arómy čerstvých citrusových plodov, doprevádzané nádychom bielej broskyne a nektarinky. V chuti sú šťavnaté, krásne integrované kyselinky a jemný pikantný tón, čo zvýrazňuje charakteristickú mineralitu a dodáva mu dlhú a elegantnú dochuť. Víno má veľký potenciál zrenia.

Má výnimočne nízky obsah zvyškového cukru – 1,3 g/l. Napriek všetkej svojej suchosti však prirodzene očarí najjemnejšou vyváženosťou. Kvasenie prebieha v nerezových nádržiach pri kontrolovaných teplotách. Po skončení kvasenia nasleduje ešte niekoľko mesačné harmonizovanie na jemných kvasničných kaloch.

Odporúčaná teplota podávania: 8°C až 10°C. Pred podávaním odporúčame krátku dekantáciu.

Krajina pôvodu: Nemecko
Oblasť: Rheingau
Vinárstvo: Kloster Eberbach
Odroda: Rizling rýnsky
Ročník: 2020
Obsah alkoholu: 13%