Le Difese 2022 je vstupnou bránou do sveta legendárnej Tenuta San Guido, producenta Sassicaie. Ide však o plnohodnotné toskánske červené víno s vlastným charakterom – spája

Cabernet Sauvignon so Sangiovese a kombinuje typickú eleganciu a štruktúru Bolgheri so šťavnatosťou tradičnej toskánskej odrody.

Le Difese 2022 je Toscana IGT vyrobené z:

55 % Sangiovese
45 % Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon pochádza z vinohradov Tenuta San Guido v oblasti Bolgheri, zatiaľ čo Sangiovese pochádza z vybraných vinohradov v oblasti Chianti.

Spojenie týchto dvoch odrôd je základom identity Le Difese. Sangiovese prináša červené ovocie, sviežosť a typicky toskánsku energiu, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon pridáva tmavšie ovocie, štruktúru a hĺbku.

Ročník 2022 bol v Toskánsku veľmi teplý a suchý. Dažde v druhej polovici augusta však pomohli viniču dokončiť dozrievanie a zachovať rovnováhu hrozna.

Výroba a vyzrievanie

Odrody sa vinifikujú oddelene.

Fermentácia prebieha v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote približne 26–27 °C, pričom macerácia trvá približne 12–14 dní pri Sangiovese a 15–18 dní pri Cabernet Sauvignone. Nasleduje malolaktická fermentácia.

Víno následne vyzrieva približne 8 mesiacov vo francúzskych dubových barikových sudoch, ktoré boli predtým použité na Sassicaia a Guidalberto. Pred uvedením na trh pokračuje vyzrievanie vo fľaši.

Práve použité sudy sú dôležité – drevo tu nemá dominovať, ale skôr jemne dotvárať ovocie a štruktúru vína.

Vôňa a chuť

Le Difese 2022 má jasnú rubínovočervenú farbu.

Vo vôni dominujú čerešne, višne, červené bobuľové ovocie a slivky, ku ktorým sa postupne pridávajú tóny sladkého korenia, byliniek, tabaku a jemného cédrového dreva.

V chuti je víno šťavnaté, stredne plné a veľmi dobre vyvážené. Sangiovese prináša živú kyselinu a červené ovocie, Cabernet Sauvignon pevnejšiu štruktúru a jemné taníny. Záver je čistý, korenistý a príjemne dlhý.

Je to podstatne prístupnejšie víno než Sassicaia a aj menej koncentrované než Guidalberto. Práve ľahšia elegancia a pitelnosť sú však pri Le Difese zámerom.

🏰 Tenuta San Guido – domov Sassicaie

Tenuta San Guido sa nachádza pri Bolgheri na toskánskom pobreží a preslávila sa predovšetkým vínom Sassicaia, jedným z vín, ktoré stáli pri vzniku fenoménu „Super Tuscan“.

Le Difese vzniklo prvýkrát s ročníkom 2002. Pôvodne bolo vytvorené pri príležitosti svadby Priscilly Incisa della Rocchetta a postupne sa stalo tretím vínom Tenuta San Guido popri Sassicaia a Guidalberto.

Hierarchia portfólia je teda veľmi jasná:

Sassicaia → Guidalberto → Le Difese

Le Difese je z tejto trojice najprístupnejšie, ovocnejšie a pripravené na skoršie pitie.

🏅 Hodnotenia Le Difese 2022

Ročník 2022 získal veľmi dobré medzinárodné hodnotenia:

92 bodov – James Suckling
91 bodov – Wine Advocate / Robert Parker
90 bodov – Wine Spectator

Wine Advocate vyzdvihuje pri 2022 najmä jeho bezprostrednú ovocnosť a prístupnosť, pričom ide o víno určené skôr na skoršie pitie než dlhodobé archivovanie.

Pri cene Le Difese sú hodnotenia okolo 90–92 bodov veľmi slušné, zvlášť vzhľadom na pôvod z Tenuta San Guido.

🍽️ Párovanie s jedlom

Le Difese 2022 je veľmi univerzálne gastronomické víno. Výborne sa hodí k hovädziemu a teľaciemu mäsu, pečenému bravčovému, jahňacine, cestovinám s ragú, lasagniam, grilovanému mäsu, údeninám a vyzretým syrom.

Veľmi dobré spojenie bude aj s klasickou Bistecca alla Fiorentina, hoci k veľkému steaku by som z portfólia San Guido osobne siahol skôr po Guidalberto.

Podával by som ho pri 16–18 °C. Pri otvorení teraz mu pokojne dopraj 30–60 minút vzduchu.