Leclerc Briant Reserve Brut Champagne – biodynamická energia v bubline

🏞 Pôvod & filozofia

Leclerc Briant je nezávislý dom v oblasti Champagne, pôsobiaci v Épernay a Cumières. Od roku 2012 bol obnovený novými majiteľmi, ktorí posilnili bio / biodynamické prístupy a kreatívne vinifikácie pod vedením Hervé Jestin.

Cuvée Réserve Brut (tiež označované ako „Réserve“) predstavuje základný rezidenčný štýl domu, spájajúci ovocie, sviežosť a terroir z viacerých viníc domova.

🍇 Zloženie & výroba (technológia)

• Blend: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay

• Ročník základného vína: doména často používa vína z roku 2020 ako základ v Réserve

• Dávka (dosage): približne 4,5 g/l

• Disgorgement: začína od roku 2022 u verzií vyrobených z vína 2020

• Vinifikácia: spontánna fermentácia, kombinácia tankov INOX, terakotových vajec a francúzskych dubových sudov; všetky vína sú … 100 % nefiltrované a nefinované, s prírodným čiastočným sedimentom.

• Hrozno pochádza z vlastných viníc v Premier Cru dedinách (Cumières, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil) a aj od kontraktových biodynamických pestovateľov.

👃 Vôňa & chuťový profil

• Vôňa: patisserie tóny, orientálne korenia, mandľa, praline, nuansy pečiva a citrusové podtóny

• Chuť: čistý a svieži nástup, ovocie jemne chrumkavé, kyselinka citrónová, minerálny charakter, dlhotrvajúci, prítomný, elegantný záver

🍽 Párovanie

Ideálne ako aperitív, ale zvládne aj gastronomické podanie: ryby, ústrice, krevety, sushi, jemné predjedlá či jedlá s kuracím mäsom. Vďaka svojmu štýlu sa hodí aj k fusion kuchyni alebo menej rafinovaným syrom.