Sari White nealko je novinka slovenského vinárstva Tajna Vineyards & Winery a trochu iný prístup k nealkoholickým nápojom. Nejde o víno, z ktorého bol dodatočne odstránený alkohol. Sari White je od začiatku vytvorené ako 0 % nealkoholická alternatíva vína z ovocných štiav, verjusu a bylín, s dôrazom na aciditu, štruktúru a gastronomický charakter.

Je jemne perlivé, svieže a skôr suché, s chuťou jablka a hrozna, výraznejším akcentom zázvoru a citrónovej trávy a komplexnou bylinnou vrstvou. Má iba 23 kcal/100 ml, neobsahuje pridaný cukor ani konzervačné látky.

Charakteristika

Základ Sari White tvoria ovocné šťavy a verjus – šťava z nezrelého hrozna. Verjus je tu dôležitý, pretože prináša prirodzenú kyselinu a pomáha vytvoriť štruktúru podobnú tej, ktorú pri víne zabezpečuje kombinácia kyselín, ovocia a ďalších chuťových zložiek.

Kompozíciu dopĺňajú zázvor, citrónová tráva a byliny, medzi ktorými výrobca uvádza kamilku, materinu dúšku, rebríček a chmeľ

Výsledkom preto nie je klasický sladký nealkoholický „sekt“ ani limonáda. Tajna vytvorila Sari ako gastronomický nápoj, ktorý môže pri jedle zastúpiť víno v situáciách, keď zákazník nechce alkohol.

Vôňa a chuť

Sari White má svieži, bylinný a jemne korenistý charakter.

V chuti dominujú jablko a hrozno, ku ktorým sa pridáva pikantnejší zázvor a svieža citrónová tráva. Verjus prináša čistú kyselinu a celok dopĺňajú jemné kvetinové a bylinné tóny kamilky, materinej dúšky, rebríčka a chmeľu

Záver je suchší a jemne horkastý, čo je pri nealkoholickom nápoji podstatné – Sari White sa nesnaží stavať chuť na sladkosti, ale na rovnováhe medzi ovocím, kyselinou, bylinami a jemnou horkosťou.

Jemné perlenie mu zároveň dodáva sviežosť a robí z neho dobrú alternatívu k šumivému vínu ako aperitívu.