Sari Red sparkling (suché) nealkoholická alternatíva vína je najštruktúrovanejšia verzia nealkoholickej kolekcie Sari od slovenského vinárstva Tajna Vineyards & Winery. Výrazná chuť višní a červeného hrozna sa spája s aróniou, čiernymi ríbezľami a figou. Cvikla prináša zemitú vrstvu, tymian bylinnú korenistosť a kontakt s toastovaným dubovým sudom dodáva nápoju tanín, štruktúru a dlhší, suchší záver.

Rovnako ako Sari White a Rosé nejde o dealkoholizované víno. Sari Red vzniká od začiatku ako 0 % nealkoholická alternatíva vína z ovocných štiav, verjusu, bylín a ďalších botanických ingrediencií. Cieľom nie je napodobniť víno, ale vytvoriť komplexný gastronomický nápoj s aciditou, štruktúrou a dĺžkou chuti.

Charakteristika

Z trojice White – Rosé – Red je práve Sari Red najbližšie filozofii červeného vína. Výrobca ho opisuje ako najštruktúrovanejší variant kolekcie, vytvorený predovšetkým ako partner k jedlu a na dlhšie večery pri stole. Je iba veľmi jemne perlivý.

Základ tvorí kombinácia višne, červeného hrozna, arónie, čiernych ríbezlí a figy. Tá vytvára koncentrovanejší profil tmavého a červeného ovocia. Následne prichádza cvikla so zemitým charakterom a tymian s bylinnou korenistosťou.

Zaujímavým prvkom je tanín z toastovaného dubového suda. Práve ten dáva Sari Red pevnejšiu štruktúru a suchší záver, ktorý pri mnohých bežných nealkoholických nápojoch chýba.

Vôňa a chuť

V aromatike a chuti dominuje višňa a červené hrozno, nasledované čiernymi ríbezľami, aróniou a figou. Ovocnosť je koncentrovanejšia než pri White a Rosé a dopĺňa ju zemitý tón cvikly.

Tymian pridáva jemne korenistý, bylinný charakter. V závere sa prejavuje tanín pochádzajúci z toastovaného dubového suda, ktorý predlžuje chuť a vytvára suchší, štruktúrovanejší finiš.

Sari Red preto nepôsobí ako sladká ovocná limonáda. Koncepčne sa snaží pracovať s podobnými prvkami ako červené víno – ovocnosťou, aciditou, zemitými tónmi, tanínom a dĺžkou dochuti.