Ardbeg je whisky plná, robustná s dymovým nádychom a vďaka vode z rašelinísk má vysoký obsah fenolov. Väčšina produkcie dozrieva v sudoch po sherry.

Paliareň Ardbeg založil v roku 1794 Alexander Stewart. Na tomto mieste bola už dávno predtým známa čierna paliareň. Paliareň Ardbeg krátko po svojom založení skrachovala a v roku 1815 bola znovuotvorená Johnom MacDougallom. V majetku jeho rodiny zostala až do roku 1977, keď ju kúpil Hiram Walker. V rokoch 1981 až 1989 a 1996 až 1997 bola paliareň uzatvorená. Paliareň vlastnil v rokoch 1976 až 1996 Hiram Walker, ktorý ju kúpil za 300.000 libier.

V roku 1997 kúpila palareň spoločnosť Glenmorangie plc. za 7 miliónov libier vraj 5 mil. za paliareň, 1,7 za zásoby a 0,3 za značku). Paliareň prešla v roku 2000 renováciou a sú nainštalované úplne presné repliky destilačných zariadená. Používanú vodu vedie paliareň 5 km cez rašelinisko z Loch Arinambeast a Loch Uigedail.

Približne do roku 1980 fungovala sladovňa priamo v paliarni Ardbeg, nový majiteľ však sladovanie postupne obmedzil až úplně ukončil a silne rašelinovitý slad nakupuje v Port Ellen. Možno sa preto stretnúť s hodnotením whisky aj podľa toho aký slad bol použitý pri jej výrobe. Hovorí sa, že John MacDougall, ktorý paliareň znovuotvoril, bol taký hrdý na svoj klan, že dokonca zaplatil na súde pokutu za akéhosi MacDougalla, ktrého nikdy predtým nevidel, lebo podľa neho sa nikto s týmto menom nemohol dopustiť nič zlého.