Svetovo uznávaný V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) koňak, uvedený na trh v roku 1927 vďačí svojmu rodokmeňu za vedúce postavenie na trhu. Výsledok Fine Champagne pozdvihuje koňaky na najvyššiu úroveň. Dnes je  tento koňak považovaný za „zákonodárcu kvality“ a hviezdou svojej kategórie. 

Je kombináciou 55 % Grande Champagne a 45% Petite Champagne.

Koňak zreje po dobu jedného roka výhradne v dvadsaťročných dubových sudoch dokresľujúcich tóny zrelého ovocia. Tento proces sa nazýva Mature Cask Finish, teda „dokončenie vo vyzretom sude“. Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish získal tak moderný vzhľad a prívlastok označujúci unikátny proces záverečného zrenia. 

Harmónia vyzretej chuti a silných aróm z najlepších viníc regiónu Cognac, jemné ovocné tóny a zmyselný jantárový odtieň, to sú hlavné atribúty Rémy Martin V.S.O.P.