Louis Jadot Chablis Grand Cru Blanchot 2023 patrí medzi najprestížnejšie biele vína z Burgundska. Vinohrad Blanchot je jedným zo siedmich oficiálnych Grand Cru terroirov v Chablis a je známy tým, že dáva najjemnejšie, najpresnejšie a zároveň mimoriadne dlhoveké vína. Producent Maison Louis Jadot tu vytvára Chardonnay, ktoré spája čistotu, napätie a eleganciu s typickou minerálnou stopou Chablis.

Víno sa vyrába zo 100 % odrody Chardonnay. Hrozno pochádza zo svahov s pôdou bohatou na vápenec a kimmeridžský slieň, ktoré dávajú vínu typické tóny mokrého kameňa, mušlí a pazúrika. Fermentácia a zrenie prebiehajú 10–12 mesiacov vo väčších 400-litrových sudoch, pričom časť vína prechádza malolaktickou fermentáciou. Vďaka tomu zostáva víno precízne a minerálne, no zároveň získava jemnejšiu textúru a väčšiu komplexnosť.

Vo vôni dominujú tóny limetky, citrónovej kôry, bielej broskyne a bielych kvetov. Postupne sa objavujú jemné vrstvy akácie, bielej huby, pazúrika a veľmi výrazná mineralita pripomínajúca mokrý vápenec či morský vánok.

Chuť je suchá, koncentrovaná a mimoriadne presná. Víno má živú kyselinu, pevné jadro a dlhý, takmer slaný záver. Objavujú sa v ňom citrusy, biele jablko, biela broskyňa, jemné tóny medu, toastu a výrazná kriedová mineralita. V porovnaní s klasickým Chablis pôsobí Grand Cru Blanchot podstatne komplexnejšie, plnšie a zároveň elegantnejšie.

Víno sa výborne hodí k:

• homárovi, languste a ustriciam
• turbotovi alebo morským rybám v maslovej omáčke
• hydine s jemnou smotanovou omáčkou
• rizotu s bielou hľuzovkou
• vyzretému syru Comté alebo Gruyère