Predtým Domaine du Clos du Roc, bývalý majetok opátstva Saint Satur, teraz nesie názov Domaine Roc de l’Abbaye. Ich vinárske počiatky siahajú až do 11. storočia. Domaine Roc de l’Abbaye sa nachádza v srdci mesta Sancerre v dedine Saint-Satur, na brehu rieky Loiry. S vinárskymi počiatkami siahajúcimi až do 11. storočia. Charakteristický štýl a terroir vinárstva produkuje vína s úžasnou mineralitou, kyslosťou a precíznosťou s typickými dymovými tónmi. Saint-Satur je dodnes známy svojím starobylým opátstvom a pazúrikovým terroirom na svahoch lemujúcich rieku Loire. Domaine Roc de l’Abbaye, ktorú spravuje rodina Mollet, pokračuje v pestovaní ikonickej parcely „Clos du Roc“, ako aj niekoľkých najlepších príkladov pazúrikových (Silex) terroir v regióne. V súčasnosti vedie vinárstvo Florian Mollet. Od nástupu do vedenia v roku 2000 rozvíja dedičstvo vinárstva, vybudoval modernú pivnicu a rozšíril rodinný majetok na 42 akrov.