Kloster Eberbach je vinárska usadlosť v nemecku, ktorú založil v roku 1136 svätý Bernard z Clairvaux. Mnísi si už skoro uvedomili, že v klimatických podmienkach Rheingau dokážu vyrobiť vynikajúce vína z odrody Rizling a odvtedy je
známy svojimi špičkovými vínami. V tomto zmysle vinárstvo stále udržiava stáročnú tradíciu pestovania najmä tejto odrody. Vinárstvo si vyslúžilo vynikajúcu povesť neustálou snahou o kvalitu. Asi 220 hektárov patrí do dedičstva po cistercitoch, avšak získavajú hrozno aj od iných úspešných vinohradníkov v regióne. Na ochranu pred zlodejmi hrozna a zverou postavili mnísi okolo svojej obľúbenej vinice až päť metrov vysoký a takmer tri kilometre dlhý múr, ktorý bol dokončený v 18. storočí a odvtedy obopína vinohrad ako kláštorný múr. Stena zároveň chráni lokalitu pred infiltráciou studeného vzduchu z pohoria Taunus. Vinice sa nachádzajú medzi Hesenskou Bergstraße a Assmannshausen, pričom využívajú výhody južne orientovaných svahov a pôdy, ktoré dodávajú vínu výrazné minerálne tóny. Vinárstvo vedie výkonný riaditeľ Dieter Greiner, ktorý priniesol na toto historické miesto závan čerstvého vzduchu. Svojím inovatívnym duchom a správnou kombináciou tradície a modernosti toto vinárstvo skutočne žiari. Ako člen VDP sa riadia známou pyramídou kvality.  Celkovo vyrobia okolo 2,5 milióna fliaš ročne.