Plantation produkuje skutočne výnimočné rumy z rôznych krajín Karibiku, nie sú však spracované a fľaškované v jednej krajine či oblasti. Posledné mesiace zrejú vo Francúzsku. Okrem toho majú fľaše jedinečný štýl a každý druh tohto rumu je špeciálny.
História rumu Plantation nesiaha veľmi ďaleko, prvý rum bol predstavený v roku 1999, spoločnosť Ferrand je tu však už viac ako 300 rokov. Založená bola v roku 1702 Pierrom Ferrandom. Všetko to začalo výrobou koňaku v oblasti
Cognac vo Francúzsku. Po desiatich generáciách, ktoré sa v rodinnej firme vystriedali, prišiel biznismen a rodinný známy Alexandre Gabriel.
Od roku 1989 sa spoločnosť Ferrand Cognac premenovala na Maison Ferrand. Alexandre bol dlhoročným rodinným priateľom Ferrandovcov. S cieľom zachovať prastaré metódy remeselnej výroby sa po smrti posledného člena klanu Ferrandovcov rozhodol podnik inovovať. Maison Ferrand už nestojí len za výrobou koňaku. V roku 1996 vytvoril Alexandre Citadelle Gin, Gin de France. V roku 1999 predstavil rum Plantation, ktorý odráža vášeň pre staré techniky výroby rumu.
Prvá písomná zmienka o existencii rumu pochádza z roku 1647 z Barbadosu.
Všetky rumy, ktoré má Maison Ferrand v portfóliu, pochádzajú výhradne z Karibiku. Každá krajina, ktorá dodáva Plantation rum, má právo vyrábať rum podľa vlastnej špecifikácie a tradícií. Práve preto sú také špeciálne.
Všetky rumy sa po určitom čase zrenia v Karibiku dostanú do pivníc v Cognacu vo Francúzsku, kde následne zrejú v dubových sudoch po víne či koňaku. Tento proces duálneho zrenia dodáva rumu Plantation toľké rôzne chuťové profily. Výrobcovia používajú techniku dozrievania porovnateľnú s výrobou koňaku.