Dom Perignon P2 (Plénitude 2) – 2004 Champagne. Jedinečnosť jednotlivých ročníkov Dom Perignon spočíva v spôsobe, akým sa vyvíjajú. Niektoré vintage „nejdú“ vždy lineárnym spôsobom, ale skrz po sebe idúcich tzv. oknách prejavu. Tieto privilegované body v čase sú nazývané „Plénitudes“ – zachytené okamihy, kedy je toto jedinečné champagne výraznejšie a silnejšie.

P2 je tretí „Plénitudes“ Dom Perignon. Výsledok 15 rokov práce s ročníkom 2004 (extra čas zrenia na usadeninách vytvorených kvasinkami po fermentácii vo fľaši pod stálym dohľadom. V tomto období vývoja sa víno stáva majestátnym vo svojej intenzite. Vyjadruje svoj rozsah a rozvoj.

Vo vôni tohto jedinečného champagne môžeme objaviť citrusové tóny (červený grapefruit) s jemným náznakom figy. Dlhší čas na jemných kvasničných kaloch dodal tomuto vínu peknú štruktúru.

Použité odrody : Chardonnay, Pinot Noir