Crémant patrí medzi najzaujímavejšie francúzske šumivé vína a predstavuje výbornú voľbu pre každého, kto hľadá elegantné bublinky vyrábané tradičnou metódou za dostupnejšiu cenu než Champagne. Rovnako ako pri Champagne prebieha druhotné kvasenie priamo vo fľaši, vďaka čomu Crémant získava jemné perlenie, komplexnejšiu chuť a charakteristickú eleganciu.

Crémant sa vyrába vo viacerých francúzskych vinohradníckych oblastiach a jeho štýl sa mení podľa regiónu, použitých odrôd aj dĺžky zrenia. Medzi najznámejšie patria Crémant d’Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant de Limoux, Crémant de Bordeaux a Crémant du Jura.

Čím je Crémant výnimočný?

Základom kvalitného Crémantu je tradičná metóda výroby – méthode traditionnelle. Po prvotnom vykvasení základného vína nasleduje druhotné kvasenie vo fľaši. Víno následne určitý čas dozrieva na kvasinkách, čo mu môže priniesť tóny briošky, čerstvého pečiva či jemných orieškov a zároveň prispieva k jemnejšiemu a trvácnejšiemu perleniu.

V závislosti od regiónu sa používajú rôzne odrody. V Burgundsku sú dôležité najmä Chardonnay a Pinot Noir, v Alsasku napríklad Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling či Pinot Gris, zatiaľ čo v údolí Loiry zohrávajú významnú úlohu Chenin Blanc, Cabernet Franc a ďalšie miestne odrody.

Práve regionálna rozmanitosť je jednou z najväčších predností Crémantu – nejde o jeden univerzálny štýl šumivého vína.

Crémant vs. Champagne

Crémant a Champagne majú dôležitú spoločnú vlastnosť: bublinky vznikajú druhotným kvasením priamo vo fľaši. Rozdiel je predovšetkým v pôvode, povolených odrodách, terroire a konkrétnych pravidlách jednotlivých apelácií.

Označenie Champagne môže niesť iba víno pochádzajúce z oblasti Champagne a spĺňajúce jej pravidlá. Crémant vzniká v iných presne vymedzených oblastiach Francúzska a podlieha pravidlám svojej vlastnej apelácie.

Vďaka tomu môže kvalitný Crémant ponúknuť veľmi dobrý pomer ceny a kvality. Je preto atraktívnou alternatívou k Champagne, nie však jeho napodobeninou – jednotlivé regióny majú vlastný charakter a štýl.

Crémant Brut, Rosé aj ďalšie štýly

Najčastejšie sa stretnete s označením Crémant Brut, teda suchým šumivým vínom vhodným ako aperitív aj k jedlu. Čoraz populárnejšie sú tiež Crémant Rosé, ktoré kombinujú sviežosť a jemné perlenie s vôňou jahôd, malín, čerešní a ďalšieho červeného ovocia.

Podľa konkrétneho vína môžete vo vôni a chuti nájsť citrusy, zelené a žlté jablká, hrušky, broskyne, biele kvety, červené bobuľové ovocie, ale pri dlhšom zrení na kvasinkách aj komplexnejšie tóny pečiva a briošky.

S čím podávať Crémant?

Crémant je mimoriadne univerzálne gastronomické víno. Výborne funguje ako aperitív, ale podľa štýlu ho môžete kombinovať aj s ustricami, krevetami, morskými plodmi, sushi, rybami, údeným lososom, hydinou, jemnými syrmi alebo ľahšími predjedlami.

Crémant Rosé sa veľmi dobre kombinuje aj s prosciuttom, tuniakom, grilovaným lososom či dezertmi s jahodami a malinami.

Ideálna teplota podávania je približne 6–10 °C, podľa konkrétneho štýlu.