De Chanceny Crémant de Loire Rosé Brut je elegantné francúzske ružové šumivé víno z údolia Loiry, vyrábané tradičnou metódou druhotného kvasenia priamo vo fľaši. Cuvée tvorí 90 % Cabernet Franc a 10 % Grolleau a pred degoržovaním dozrieva 18 mesiacov na kvasinkách v tufových pivniciach.

Výsledkom je veľmi dobrá alternatíva k Champagne pre zákazníka, ktorý hľadá jemné perlenie, suchý štýl a výraznú ovocnosť, ale za podstatne dostupnejšiu cenu.

🍇 Charakteristika vína

• Výrobca: De Chanceny / Alliance Loire
• Krajina: Francúzsko
• Región: Loire
• Apelácia: AOP Crémant de Loire
• Odrody: 90 % Cabernet Franc, 10 % Grolleau
• Farba: rosé
• Štýl: Brut
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Zvyškový cukor: približne 9 g/l
• Metóda: tradičná metóda – druhotné kvasenie vo fľaši
• Zrenie: 18 mesiacov na kvasinkách
• Zber: ručný
• Objem: 0,75 l.

Vôňa a chuť

Víno má atraktívnu lososovo-ružovú farbu s jasnými odleskami a jemné, dlhotrvajúce perlenie.

Vo vôni dominujú čerstvé červené bobuľové plody. V chuti je nástup živý a svieži, s veľmi dobrou aromatickou intenzitou. Objavujú sa najmä:

jahody, čerešne, ruža a čerstvé červené ovocie, doplnené sviežou kyselinou a čistým, pretrvávajúcim záverom.

LCBO navyše v aktuálnom profile nachádza pečené jablko a krvavý pomaranč.

Celkový charakter je svieži, ovocný a elegantný, bez zbytočnej sladkosti. Cabernet Franc mu zároveň dáva o niečo väčšiu štruktúru, než by človek očakával od jednoduchého ružového sektu.

Tradičná metóda a 18 mesiacov zrenia

Toto je podľa mňa najdôležitejší predajný argument produktu.

Hrozno sa zbiera ručne, následne sa šetrne lisuje a prvotná fermentácia prebieha pri nízkej teplote približne 18 °C, aby sa zachovala aromatika.

Po výbere najlepších základných vín nasleduje druhotné kvasenie priamo vo fľaši – Méthode Traditionnelle, teda rovnakým základným spôsobom ako pri Champagne.

Víno následne strávi 18 mesiacov na kvasinkách v historických tufových pivniciach pred degoržovaním. Dlhší kontakt s kvasinkami pomáha vytvoriť jemnejšie perlenie a komplexnejšiu textúru.

Tuffeau – typický terroir Loiry

Vinice používané pre De Chanceny ležia na pôdach bohatých na tuffeau, mäkký biely vápenec typický pre oblasť Loiry.

Ide o rovnaký kameň, ktorý sa používal pri stavbe mnohých slávnych zámkov na Loire. Vo vinohrade má praktickú výhodu – dokáže zadržiavať vodu a následne ju postupne odovzdávať viniču.

To je pekná zaujímavosť, ktorú by som na produktovej stránke určite ponechal.

De Chanceny

De Chanceny je značka špecializovaná na jemné šumivé vína z Loiry a tradičnú metódu používa od roku 1957. Patrí pod Alliance Loire, významného producenta a združenie vinohradníkov z údolia Loiry.

V prípade tohto Crémantu nejde o napodobňovanie Champagne, ale o typický prejav Loiry – predovšetkým vďaka použitiu Cabernet Franc a Grolleau.

🍽️ Párovanie s jedlom

Crémant je veľmi dobrý aperitív, ale vďaka Cabernet Francu a ovocnejšiemu charakteru rosé zvládne aj gastronómiu.

Odporúčam ho k:

• údenému alebo marinovanému lososovi,
• grilovaným sardinkám,
• chobotnici,
• krevetám a morským plodom,
• prosciuttu,
• ľahkým letným šalátom,
• jahodovým a malinovým dezertom,
• panna cotte s červeným ovocím.