Nosiola je vzácna biela odroda hrozna pochádzajúca z regiónu Trentino v severnom Taliansku. Je považovaná za jedinú pôvodnú bielu odrodu z Trentina a v súčasnosti zažíva renesanciu najmä vďaka prírodným vinárstvam ako Foradori.

✨ Charakteristika odrody Nosiola:

• Farba vína: svetložltá až zlatožltá

• Aróma: jemne kvetinová a orechová (často lieskové oriešky), citrusy, zelené jablko, sušené bylinky

• Chuť: elegantná, minerálna, so sviežou kyselinou, často s jemným tanínovým záverom pri macerovaných verziách

• Telo: stredne plné, jemne štruktúrované

🧡 Tradičné a moderné spracovanie:

• Tradične sa používala na výrobu sladkého vína Vino Santo Trentino zo sušeného hrozna.

• Dnes sa vinifikuje najmä ako suché biele víno, pričom niektorí vinári (napr. Foradori) využívajú maceráciu na šupkách a zrenie v amforách alebo betónových nádobách, čo dodáva vínam komplexnosť a rustikálny charakter.

🍽 Párovanie s jedlom:

• Skvele sa hodí k rybám, syrom s bielou plesňou, rizotu, zeleninovým jedlám a jedlám z húb.

• Vďaka svojej minerálnej čistote je výborná aj ako víno na aperitív alebo k ľahkej stredomorskej kuchyni.

📍 Zaujímavosť:

• Nosiola je pestovaná len na niekoľkých hektároch – ide teda o skutočne limitovanú a unikátnu odrodu.

• Najznámejším producentom je Foradori, ktorý jej vrátil prestíž a kvalitatívnu vážnosť cez biodynamický prístup.