Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2018 je prémiové toskánske červené víno zo 100 % Sangiovese Grosso, vytvorené iba z vybraného hrozna s cieľom dosiahnuť väčšiu štruktúru, komplexnosť a dlhovekosť než pri klasickom Brunello Annata.

Hrozno pochádza z vinohradov položených vo výške približne 350–500 m n. m., s juhozápadnou expozíciou a pôdami bohatými na typické galestro. Vyššia nadmorská výška pomáha zachovať kyselinu a aromatickú sviežosť Sangiovese, čo je pri dlhom zrení Brunella mimoriadne dôležité.

Charakteristika vína

• Výrobca: Villa Poggio Salvi
• Krajina: Taliansko
• Región: Toskánsko
• Apelácia: Brunello di Montalcino DOCG
• Ročník: 2018
• Odroda: 100 % Sangiovese Grosso
• Typ: suché červené víno
• Alkohol: 14,5 % obj.
• Zber: ručný, koncom septembra
• Zrenie: 40 mesiacov v sudoch zo slavónskeho dubu
• Zrenie vo fľaši: minimálne ďalších 6 mesiacov

Vôňa a chuť

Víno má intenzívnu rubínovočervenú farbu s granátovými odleskami, ktoré sú typické pre vyzretejšie Sangiovese.

Chuť je plná, štruktúrovaná a zároveň svieža. Výraznú ovocnosť dopĺňa pikantná mineralita a dobre zapracované, mäknúce triesloviny. Dochuť je dlhá a komplexná s návratom zrelého ovocia, kakaa, kávy a sladkého drievka.

Typický štýl: plné a komplexné Brunello, zrelé Sangiovese, výrazná štruktúra, dlhé zrenie v tradičnom slavónskom dube a veľmi dobrý potenciál ďalšieho vývoja.

Hrozno sa zbiera ručne do debničiek. Pred fermentáciou absolvuje približne 8-dňovú predmaceráciu pri 12 °C. Následne fermentuje v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote.

Kľúčová časť prichádza pri vyzrievaní – víno zostáva približne 40 mesiacov v sudoch zo slavónskeho dubu rôznych veľkostí a následne minimálne 6 mesiacov vo fľaši.

Použitie väčších sudov zo slavónskeho dubu je pre tradičný štýl Brunella veľmi typické. Drevo tu nemá prekryť charakter Sangiovese výraznou vanilkou, ale umožniť vínu pomalé dozrievanie a zjemnenie trieslovín.

Riserva – vyššia kategória Brunella

Označenie Riserva nie je iba marketingový názov. Brunello di Montalcino Riserva musí podľa pravidiel apelácie vyzrievať dlhšie a na trh môže prísť až neskôr než štandardné Brunello.

Villa Poggio Salvi navyše pre Riservu selektuje hrozno s cieľom vytvoriť víno s vyššou štruktúrou a dlhším potenciálom zrenia.

Pre zákazníka, ktorý sa rozhoduje medzi klasickým Brunellom a Riservou, je teda toto víno vhodné prezentovať ako komplexnejšiu a archivačne zaujímavejšiu interpretáciu Brunello di Montalcino.

Párovanie s jedlom

Výborne sa hodí k:

• Bistecca alla Fiorentina
• hovädziemu steaku
• jahňacine
• divine
• dusenému hovädziemu
• jedlám s hľuzovkami
• vyzretému Pecorino Toscano
• Parmigiano Reggiano