Šampanský dom Piper-Heidsieck založil Florens-Louis Heidsieck v roku 1785 v Remeši. Keď v roku 1828 zomrel, podniku sa ujal jeho synovec a v roku 1839 sa k nemu pridal bratranec Henri-Guillaumeo Piper, čím začali dlhú historickú cestu. Piper bol výnimočne nadaným obchodníkom a ako podnikateľ svojej doby cestoval po celom svete a propagoval šampanské Heidsieck. Štrnásť kráľovských a cisárskych dvorov z nich urobilo svojho oficiálneho dodávateľa a čoskoro nato bolo jediným šampanským, ktoré pili. Postupne sa tak stalo víno s prísne definovanými štandardmi samotným Florens-Louis Heidsieckom známym pod značkou Piper-Heidsieck. Pila ho Marilyn Monroe a Laurel & Hardy ho zapracovali aj do svojich scenárov.

Na konci 80. rokov sa značka stala súčasťou skupiny vín a liehovín Rémy Cointreau až do roku 2011, kedy bola predaná spoločnosti Européenne de Particiaption Industrielle, súkromnej holdingovej spoločnosti pre francúzske luxusné značky.

V roku 1997 sa Piper-Heidsieck rozhodli na svojich flašiach používať červenú farbu, symbolizujúcu zvýraznenie hrdej a inovatívnej osobnosti tejto značky.