Uruguajské vinárstvo Gimenez Mendez bolo založené Luisom Albertom Gimenezom a jeho manželka Martou Mendez v roku 1991 a zakrátko sa stalo jedným z popredných vývozcov uruguajských vín.Nachádza v meste Canelones, 45 km severne od mesta Montevideo. Vinice sú umiestnené v štyroch rôznych regiónoch južne od Uruguaja: Las Brujas, Los Cerrillos, Canelon Grande a Montevideo. Najdôležitejším je Las Brujas, ktorý produkuje najlepšie hrozno, ktoré sa rozprestiera na rozlohe 100 hektárov. Práve táto časť Uruguaja je mimoriadne vhodná na pestovanie vína. Kvalita pôdy, podnebie i počasie vinohradom prajú. Stredomorská klíma ovplyvňovaná atlantickým vánkom s dlhými suchými obdobiami, doplnená chladnejšími dňami vďaka osviežujúcim prúdom chladného vzduchu z Antarktídy s občasným dažďom umožňuje viniču dozrieť do extrémnej chute a vône. Úhrn zrážok počas dozrievania je veľmi malý. Intenzita slnečného žiarenia je podobná Argentíne a Čile.
V súčasnosti na čele stoja traja majstri vinári, ktorí spolupracujú s medzinárodnými konzultantmi na tom, aby každá úroda, každé víno, každá fľaša obsahovali len to najkvalitnejšie.Individuálna starostlivosť ušitá na mieru každej rastline má za výsledok dokonale zdravé a chuťovo vyvážené hrozná, so všetkými charakteristikami potrebnými pre špecifický štýl vína. Nečudo, že pod ich rukami priam kvitnú vína ako Alta Reserva Tannat, Alta Reserva Arinarnoa či Alta Reserva Cabernet Sauvignon.
Tannat je dôležitou odrodou pre Gimenez Mendez, ale vyrábajú aj vína z odrôd ako sú Malbec a Cabernet Sauvignon, Arinarnoa, Petit Verdot a Touriga Nacional. Čo je však zaujímavé, všetky odrody môžete ochutnať v jednom víne nazvanom Enigma. Toto prémiové víno obsahuje 15 rôznych odrôd (Tannat, Chenin, Cabernet Franc, Marselán, Chardonnay, Rulandské modré, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Arinarnoa, Cabernet Sauvignon, Viognier, Merlot, Syrah, Alicante Bouchet a Pinot Meunier) bez toho, aby stratili svoje individuálne charakteristiky.