Francúzske vinárstvo Joseph Mellot bolo založené v roku 1513. Postava Césara Mellota, vínneho poradcu Ľudovíta XIV, urobila miesto dlhej dynastii vášnivých vinárov. Z generácie na generáciu sa vinárska spoločnosť vyvinula do dnešnej podoby. Joseph videl v oblasti Sancerre veľký potenciál a začal tu pestovať víno. Vďaka jeho úsiliu sa Sancerre v roku 1936 dostalo dokonca k vlastnému označeniu a dnes je celosvetovo preslávený. V roku 1984 panstvo prevzala súčasná generácia pod správou Alexandra Mellota.  Investoval do rozšírenia viníc, modernizácie vinárstva a do rozvoja exportu. V roku 1987 sa k nemu pridala jeho manželka Catherine Corbeau-Mellotová, ktorá sa starala o predaj a marketing. Po Alexandrovej smrti v roku 2005 prevzala vedenie spoločnosti. Bola to práve ona, kto inicioval certifikáciu vinárstva ISO 14001 – medzinárodný štandard pre efektívne environmentálne manažérstvo a kvalifikáciu v zodpovednom poľnohospodárstve od roku 2009, až po certifikáciu Haute Valeur Environnementale získanú v roku 2019. Joseph Mellot je jediné vinárstvo, ktoré vlastní vinohrady (100 ha) a vyrába vína zo siedmich hlavných označení regiónu Centre-Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy, Reuilly, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois a Châteaumeillant). Výroba vína sa vykonáva s ohľadom k terroiru, aby sa rešpektoval osobitý charakter každého ročníka. V Sancerre obhospodarujú 56 hektárov, ktoré sa nazývajú „La Chatellenie“ a vyznačujú sa veľkou prevahou kremeňa v pôde, čo vplýva na výrazný, ale súčasne elegantný charakter vín. Od roku 1982 majú vinice aj v oblasti Pouilly Fumé s rozlohou 25 hektárov. Vína z tejto oblasti sú známe svojou sviežosťou a plnosťou.