Talianske vinárstvo San Simone bolo založené vo Friuli rodinou Brisotto, ktorá vždy verila v mimoriadny enologický potenciál svojej krajiny a má viac ako storočné skúsenosti s výrobou vína.V súčastnosti vinárstvo vedie už štvrtá generácia – súrodenci Chiara, Anna a Antonio. Názvom San Simone vzdala rodina hold pamiatke ich pôvodu. Prvé historické sídlo vinárstva San Simone sa nachádzalo na ulici St. Simone, v meste Prata, oproti kostolu zo 14. storočia zasvätenému apoštolovi Šimonovi. Pán Gino Brisotto, prastarý otec súčasných majiteľov, dal začiatkom 20. storočia prvý a rozhodujúci impulz vinárstvu. Dobrodružstvo, ktoré sa začalo v historických pivniciach Brisotto v Prate sa neskôr sa presunulo do nových priestorov v Porcii, kde spoločnosť zrýchlila svoje tempo na ceste ku kvalite. Vinárstvo obhspodaruje 65 hektárov trvalo udržateľných viníc, ktoré sa rozprestierajú v regióne Friuli Venezia Giulia pod Friuli Grave Doc a Prosecco Doc. Veľmi dôležitý je pre nich ekologický prístup ku kultivácii a každodenným obchodným praktikám. Zelený projekt je iniciatíva ich spoločnosti, v rámci ktorej podporujú súbor akcií, správania a postupov, ktorými prispievajú k trvalej udržateľnosti životného prostredia. Ich vína sa vyznačujú čistými arómami, odrodovosťou a mimoriadnou jedinečnosťou. Vyrábajú ich pod 4 rôznymi radami: Prestige, Rondover, Tradition a Riserve.