Prvé dokumenty, kde sa spomína Volpaia, pochádzajú z roku 1172. Rodinná firma vytvorila organickú spoločnosť silne zakorenenú v tradíciách, v súlade s prírodou a okolitým prostredím. Oblasť Volpaia je jedinečným terroirom v oblasti Chianti Classico. Volpaia je po celom svete známa jedinečnosťou svojich pivníc ukrytých v múroch starobylej opevnenej dediny, v súlade s tradíciou úzko zameraná rovnako ako v 11. storočí na výrobu vína a olivového oleja. Dnes je vo vlastníctve rodiny Mascheroni Stianti, čo zaručuje, že každá obnova rešpektuje jeho pôvodné umelecké charakteristiky. Je jedným z najvyššie položených vinárstiev v regióne. Vinice o rozlohe 45 hektárov sa nachádzajú v nadmorskej výške od 400 do 600 m.n.m. na prevažne pieskovcových pôdach, vhodných na výrobu elegantných a dlhotrvajúcich červených, harmonických a aristokratických vín, ktoré si dokážu dlhodobo udržať ovocné arómy najlepších Sangiovese.

V najvyšších polohách, ktoré majú špeciálnu mikroklímu, sa vysádzajú aj vlastné klony Sangiovese, ktoré sú základom pre tri špičkové vína „Coltassala“, „Il Puro“ a „Balifico“.  Pod odborným vedením talentovaného enológa Lorenza Regoliho a pomocnými radami Riccarda Cotarellu dosahujú vína z Castello di Volpaia úžasne príťažlivú súhru kyselín, tanínov a alkoholu. Vína z Castello di Volpaia patria jednoznačne medzi najlepšie v regióne.