Brunello di Montalcino DOCG patrí medzi najprestížnejšie a najvyhľadávanejšie červené vína Talianska. Pochádza výhradne z okolia historického mestečka Montalcino v Toskánsku a vyrába sa zo 100 % odrody Sangiovese, miestne tradične označovanej ako Brunello.

Brunello di Montalcino je známe svojou eleganciou, komplexnosťou a mimoriadnym potenciálom zrenia. Najlepšie fľaše dokážu vo vhodných podmienkach dozrievať 20 až 30 rokov, vo výnimočných ročníkoch aj podstatne dlhšie.

Charakter a chuť Brunello di Montalcino

Typické Brunello spája intenzívne ovocie s korenistými, bylinnými a postupne sa rozvíjajúcimi terciárnymi tónmi. Vo vôni a chuti môžete nájsť najmä:

• čerešne a višne,
• slivky a lesné ovocie,
• sušené bylinky,
• fialky,
• tabak a kožu,
• sladké drievko,
• korenie,
• cédrové drevo a jemné balsamické tóny.

Mladé Brunello býva pevné, energické a výrazne trieslovinové. Zrením vo fľaši sa triesloviny zjemňujú, ovocnosť sa prepája s tónmi tabaku, kože, sušeného ovocia, lesného podrastu a korenia a víno získava mimoriadnu komplexnosť.

Práve schopnosť krásne sa vyvíjať počas mnohých rokov patrí medzi hlavné dôvody, prečo je Brunello vyhľadávané milovníkmi aj zberateľmi veľkých vín.

100 % Sangiovese

Na rozdiel od mnohých ďalších veľkých toskánskych vín musí byť Brunello di Montalcino vyrobené zo 100 % Sangiovese. Cabernet Sauvignon, Merlot ani iné odrody do kupáže pridané byť nemôžu.

Sangiovese v terroire Montalcina dosahuje výnimočnú kombináciu:

• aromatickej intenzity,
• prirodzenej kyseliny,
• pevnej trieslovinovej štruktúry,
• elegancie,
• minerality,
• schopnosti dlhodobého zrenia.

Výsledný štýl sa však môže medzi jednotlivými producentmi výrazne líšiť – od tradičných, elegantných a dlhovekých vín až po koncentrovanejšie a ovocnejšie moderné interpretácie.

Brunello di Montalcino DOCG a dlhé zrenie

Jedným z charakteristických znakov Brunella je povinné dlhé vyzrievanie pred uvedením na trh. Bežné Brunello di Montalcino môže byť uvedené do predaja až 1. januára piateho roka nasledujúceho po zbere, pričom musí stráviť minimálne 2 roky v dubovom dreve a 4 mesiace vo fľaši.

Brunello di Montalcino Riserva prichádza na trh ešte neskôr – až od šiesteho roka po zbere – a minimálne obdobie zrenia vo fľaši sa predlžuje na 6 mesiacov.

Vďaka tomu sa k zákazníkovi dostáva víno, ktoré už absolvovalo významnú časť svojho vývoja, hoci kvalitné Brunello môže mať pred sebou ešte desaťročia ďalšieho zrenia.

Brunello di Montalcino a gastronómia

Brunello je ideálnym partnerom k výraznejším jedlám. Výborne sa hodí k:

• hovädziemu steaku,
• Bistecca alla Fiorentina,
• jahňacine,
• divine,
• pečenej kačke,
• cestovinám s mäsovým ragú,
• jedlám s hľuzovkami,
• vyzretému Pecorino Toscano a Parmigiano Reggiano.

Mladšie ročníky odporúčame dekantovať približne 1–2 hodiny. Ideálna teplota podávania je približne 16–18 °C.