Čo znamená certifikácia Demeter vo víne?

Vína s označením Demeter pochádzajú z biodynamického vinohradníctva, ktoré ide ešte ďalej než klasické BIO. Hrozno sa pestuje bez chémie, s dôrazom na zdravú pôdu, biodiverzitu a prírodné cykly. Vinári používajú iba prírodné preparáty, pracujú podľa lunárneho kalendára a podporujú vitalitu vinohradov prirodzeným spôsobom.

Pri výrobe vína je povolených len minimum zásahov – vína kvasia spontánne pomocou vlastných kvasiniek, nepoužívajú sa aditíva ani technológie, ktoré by narušili ich prirodzený charakter. Síra sa používa iba vo veľmi nízkych množstvách.

Demeter certifikácia je preto zárukou, že víno je vyrobené v úplnom súlade s prírodou a filozofiou biodynamiky – od vinohradu až po fľašu.

Rozdiel oproti bežnému BIO:
Bio znamená zákaz chémie vo vinohrade, no vo vinárni je stále dovolených viac zásahov a prídavných látok. Demeter ide ďalej – reguluje aj samotný proces vinifikácie a má prísne limity na zásahy, aby víno ostalo čo najprirodzenejšie.